特集/コラム
ラテアートのチャンピオンが店舗も 澤田 洋史さん（ラテアーティスト）
ラテアート世界チャンピオンに輝き、コンサルタントとして活躍するうちに、「それは、どこの店に行けばよいのか」の声が高まって、みずから1号店を渋谷に開いた。
そのカフェ「STREAMER COFFEE COMPANY」は4月22日（木）、宮下公園にも近い渋谷区渋谷1丁目の路面にオープン。面積は約73平方�叩�22坪）。うち厨房は23平方�辰鮴蠅瓠�客席は合計24席。「一歩入ればアメリカのカフェ体験」という、アメリカンスタイルのシンプルな店作りが特徴だ。テーブルも椅子も「アメリカから送ってもらった」という。
もうひとつのウリは、何といっても、ミルクピッチャーの“注ぎ”のみでカプチーノにアートを描く「Free Pour」（フリーポア）技法で輝いた、カフェラテアートの世界チャンピオンという”勲章“。リーフ(葉っぱ)を描いた、ミルクのアートは飲んでも崩れないし、テイクアウトしても崩れない。苦さを感じさせない、きめ細かな味わいに加えて、この”名人芸“が、大きな魅力となっている。
このカフェでは、コーヒーに合わせるケーキ（380円＝税込み）が少々あるだけで、食事やアルコール類は、全く出さない。それでも、ネットなどで噂を聞きつけたファンが、関西も含めて、かなりの遠方からもやってくる。近所に英国人幼・小・中学校「The British School in Tokyo」があるのも大きい。
アートが楽しめるカフェラテにしても370円と、「チェーン店価格で、カフェラテが楽しめる」ところが、また、人が寄り集まってくる要因となっている。
昨年7月には、旭屋出版から作品集「フリーポア・ラテアート」（1890円＝税込み）を出した。今春は第2版も出て、さらに、近く中国語、韓国語にも翻訳される。
開店にあたって、西武ライオンズの小野寺力選手からも花輪が届いた。本人はスケートボード、スノーボードに入れ込んで、今も店のアイキャッチャーに掲げるなど、野球には無縁だが、2人は「アルマーニX」のブティック友達。「アルマーニX」も、ラテアートも“イタリア生まれのアメリカ育ち”という点では共通。アメリカンカジュアルの雰囲気も近い。
人脈の広がりは、加速度的。その広がりが、新たなコラボレーションを生んでいる。アメリカのコーヒー会社と組んだ、コーヒー関連のデザインTシャツ（4200円）や手染めの手ぬぐい（1570円）は、すでに店頭を飾っているが、アーティストだけに、スポーツシューズや時計などのメーカーからも、コラボ提案が舞い込んでいる。
マスコミからも注目され、4月29日の夜は、TBSの「チャンピオン」シリーズにも登場する。
大阪市内の文房具店に生まれ、いま４０歳。近畿大学商経学部卒業後、「フードビジネスをやりたくて」と、紀伊国屋インターナショナル入社。世界最年少の25歳のフランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ デュ タスト フロマージュ）の称号を得た。転職した雪印乳業の広報部を「食中毒事件」を契機に、退社。アメリカ・シアトルへ語学留学中、ラテアートに感動し、「英語だけでは、もったいない」と、カフェに“弟子入り”して学ぶ。
帰国後は、ディーンアンドデルーカジャパン（渋谷区神宮前1丁目）で、カフェメニューの開発と店舗開発に腕を振るう。その後も頻繁とアメリカに通ってウデを磨く中で2008年、ラテアートチャンピオンシップ08シアトル大会で、アジア人初のチャンピオンに輝いた。これが決め手となって、バリスタトレーナー＆コンサルタントとして活躍。
中央区の明石町、聖路加国際病院あたりの高層マンションに愛妻・保育園の男児と住み、いま上昇気流に乗っている。